Най-добър готвач на БХРА 2019

За втора поредна година се проведе националния конкурс „Най-добър готвач на БХРА за 2019 г.“, който е наследник на 10-те успешни издания преди 11 години на конкурса „Готвач на годината“, също организиран от Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация. Тази година за първи път във Варна се проведе паралелно и балканско състезание за най-добър отбор готвачи на Балканския алианс на хотелските асоциации.

Трите дни преминаха с много емоции за всички участници, с много ентусиазъм от прохождащите в бранша ученици и техните преподаватели, с презентация на професионално оборудване, дегустация на храна и вина, тежка работа за журито, поради много високото ниво на участниците и всичко това водено умело от Ути Бъчваров.

Освен паричните награди в размер на 5000 лв., осигурени от БХРА, печелившите получиха и много предметни награди от спонсорите, ваучери за уикенд нощувки в хотелски комплекси, членове на БХРА, така и стипендии в размер на 2000 евро от Висшето училище по мениджмънт – Варна.

Резултатите са следните:

Най-добър готвач на БХРА 2019

1. Светослав Маринов /28 год./ – Варна, х-л Интернационал, к.к. Златни Пясъци

2. Симеон Атанасов – Гранд Хотел Варна, Св.св. Константин и Елена

3. Иван Георгиев - главен готвач р-т Фламинго гранд , Албена

Най-добър сладкар на БХРА 2019

1. Йордан Петров /26 год./ - Варна, х-л Интернационал, к.к. Златни Пясъци

2. Емин Еминов - Университет по Хранителни технологии - Пловдив

3. Илиян Желев - Кюстендил

Най-добър млад готвач на БХРА 2019 /две първи места с еднакъв брой точки/

1. Георги Марков /18 год./ – Софийска професионална гимназия по туризъм – гр. София

2. Габриела Стефанова - ПГИТ ’’Проф. д-р Асен Златаров” – гр. Петрич

3. Александър Георгиев - Професионална гимназия по туризъм „Пенчо Семов" - Габрово

Най-добър млад сладкар на БХРА 2019

1. Дамян Грънчарски - ПГИТ "Гоце Делчев" - Благоевград

1. Величко Йорданов - Софийска професионална гимназия по туризъм – гр. София

3. Димитър Пасков - ПГТ „Проф. д-р Асен Златаров“ – Варна

Най-добър отбор готвачи на БХРА 2019

1. Екатерина Василева и Ваня Найденова - Грифид Метропол хотел - к.к. Златни Пясъци

2. Иван Иванов и Борислава Николова - Грифид хотел Вистамар - к.к. Златни пясъци

3. Минчо Минчев и Станимир Христов - ресторант „Виенто“ - гр. Стара Загора

Меню Най-добър готвач на БХРА 2019: Светослав Маринов /28 год./:

Предястие: Хрупкав телешки мозък с конфитюр от червени печени чушки, туршия от моркови, чипс от елда със самардала, пикантно али-оли и есенция от рукола

Oсновното ястие: Филе от Калкан с еленски бут върху канапе от картофена рьоща с цвекло, задушен праз, дюксел от горски гъби и сабайон с фенел

Десерт: Шоколадов тарт с лимец и мус от рози с биволско сирене

Меню: Най-добър сладкар на БХРА 2019: Йордан Петров /26 год./

Десерт: Безглутеново паве с мус от тиква с фрози център от сладко от цвекло,върху орехи и фурми в компанията на мус от лиофилизирано кисело мляко

Меню Най-добър млад готвач на БХРА 2019:

Предястие: „Шопска салата,..... но не съвсем! – Селекция от свежи български зеленчуци, еспума от фермерско биволско сирене и крокмач, пукана люта пиперка, пудра от маслини

Основно: „Вариация на Кавърма кебап в омлет“ – късчета ароматно свинско месо, сотирани зеленчуци, натурален омлет, желе от Шардоне, въздух от магданоз

Десерт: „Печена тиква с мед и орехи“ – Деконструиран десерт

Меню Най-добър отбор готвачи на БХРА 2019: Екатерина Василева /31 год./ и Ваня Найденова /21 год./ - Грифид Метропол хотел - к.к. Златни Пясъци

Предястие : Поширан и опушен Паламуд, желе от девисил, скордаля, мариновани зеленчуци, сорбе от краставица и мастика, крекер от булгур

Oсновното ястие: Агнешко с дроб сърма, пюре от магданоз, еспума от белтък и сметана, чипс от агнешко було, агнешки сос

Десерт: Парфе от мляко с ориз, канела крекер, лимоново сорбе и лимонов гел

В състезанията участваха 60 индивидуални участника и 10 отбора.

26-членното жури бе съставено от доказани професионалисти и световни имена в кулинарията.

Организатор:

- БХРА

Съорганизатори:

- Община Варна

- Министерство на туризма

- Съюз на хотелиерите – Златни пясъци

Партньори:

- Асоциация на училищата по ресторантьорство и хотелиерство в България

- Гранд хотел Варна

- „Св.св. Константин и Елена“ АД

- хотел „Естрея“

- Професионална гимназия по туризъм „Проф. Д-р Асен Златаров“ – Варна

- Либра груп

- Либхер

- Пелини кафе

- Горна Баня бутилираща компания

- Power Brands

- New Bloom Winery

- Pixels

- Шато Белоградец

- Тирол профешънъл

- сладкарници Неделя

- Енерго Про

Награден фонд:

5000 лв. от БХРА
2 по 1000 евро – стипендии от Висше училище по мениджмънт – Варна
Предметни награди от Либра груп
Ваучери за уикенд почивки от членове на БХРА

Съпътстващо след конкурса на БХРА се проведе и състезанието:

НАЙ-ДОБЪР ГОТВАЧ НА БАХА” /Балкански алианс на хотелиерските асоциации/ на тема: БАЛКАНСКА ГУРМЕ / ЕТНО / КУХНЯ - 27 септември 2019 г. в Гранд хотел Варна, к.к. Св. Св. Константин и Елена

Най-добър отбор готвачи на Балканите на БАХА 2019 спечели Черна гора - Мирослав Вуксанович и Сретен Балетич - хотел „Lighthouse”

На 26.09.2019 в хотел „Астор Гардън“ в к.к. „Св.св. Константин и Елена“ се проведе и Годишната конференция на БАХА с презентации на страните членки от Балканите и от водещи професори от научните среди по темите "Маркетингови действия за развитието на туризма на Балканите”и "Кулинарията на Балканите - възможност за общи туристически маршрути".